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THE WORLD BEST RESTAURANT IN 2017 IS ELEVEN MADISON PARK IN NUEVA YORK, EE.UU

Jun 27 '17 | By NadineMeller

It’s the perfect partnership of outstanding hospitality and exquisite food in an iconic setting in New York City that makesEleven Madison Park the No.1 in The World’s 50 Best Restaurants. Co-owners Will Guidara and Daniel Humm have put their lives into breaking down the walls between dining room and kitchen, making sure the customer experience is harmonious from start to finish.

 

: Swiss-born cook Daniel Humm started working in kitchens at the age of 14 and won his first Michelin star at 24. He became executive chef at Eleven Madison Park in 2006 when the restaurant was still owned by Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group and in 2011 he and Guidara took over ownership. The pair now also oversee the food and beverage spaces at the NoMad hotels and have written several cookbooks together.

 

Typical dishes: Humm’s signature roasted duck has had many iterations, from the classic honey and lavender version to honey-glazed with turnips and huckleberries. Dishes on the seven-course tasting menu also include celery root cooked in a pig’s bladder, which Humm cites as a career-defining creation.

 

Reinvention plans: Eleven Madison Park is closing for renovation in June 2017 and will reopen in September with a new kitchen and refurbished dining room. Until June, diners can enjoy an 11-course retrospective tasting menu with classics from the last 11 years. Over the summer months, Humm and Guidara will operate a pop-up restaurant in The Hamptons.




EL MEJOR RESTAURANTE EN 2017 ES ELEVEN MADISON PARK EN NUEVA YORK



 

Es la asociación perfecta de hospitalidad excepcional y exquisita comida en el entorno icónico en la ciudad de Nueva York el que hace que Eleven Madison Park sea el número 1 de los 50 mejores restaurantes del mundo. Sus co-propietarios Will Guidara y Daniel Humm han puesto sus vidas en romper las paredes entre el comedor y la cocina, asegurándose de que la experiencia del cliente es armoniosa de principio a fin.

 

El cocinero suizo Daniel Humm comenzó a trabajar en cocinas a la edad de 14 y ganó su primera estrella Michelin con 24. Se incorporó como chef ejecutivo en Eleven Madison Park en 2006 cuando todavía pertenecía Grupo Union Square Hospitality de Danny Meyer, en 2011 él y Guidara asumieron la propiedad. Este tandem también supervisa los espacios de comida y bebida en los hoteles NoMad y ha escrito varios libros de cocina juntos.

 

Platos típicos: El pato asado de Humm ha tenido muchas iteraciones, desde la versión clásica de miel y lavanda hasta miel con glaseado de nabos y arándanos. Los platos en el menú de degustación de siete platos incluyen también la raíz de apio cocida en la vejiga de un cerdo, que Humm cita como una creación que define la carrera.

 

Planes de reinvención: Eleven Madison Park está cerrando para renovación en junio de 2017 y reabrirá en septiembre con una nueva cocina y un comedor reformado. Hasta junio, los comensales pueden disfrutar de un menú retrospectivo de 11 platos con clásicos de los últimos 11 años. Durante los meses de verano, Humm y Guidara operarán un restaurante pop-up en Los Hamptons.

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