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CHINESE CAVIAR THE BEST OF THE WORLD?

Oct 8 '17 | By NadineMeller

The world's largest producer of caviar is China. China's production policy is changing, and alongside the production of cars, cosmetics, fashion and wine for wealthy pockets, caviar deserves a place on the podium of the sublime.

 

Indiscriminate sturgeon fishing and illegal trade has turned the Caspian into a near-dead sea, and Russian and Iranian caviar are beginning to suffer. With an insatiable demand on the part of the China market could not pass up his opportunity.

 

According to experts, Kaluga, Chinese caviar of better quality, has nothing to envy the best Beluga. If the Chinese manage to penetrate the market of Western luxury, they will have won the game from a commercial point of view. The Kaluga is difficult to distinguish even in the packaging.

 

The precarious situation in the sturgeon breeding increased the consumption of substitutes. Salmon roe, or sea urchin, are often common in the restaurant menu, but caviar is a good wine, imprint and hard to replace.

 

The United States, Argentina, France, Colombia, Spain, Israel, Uruguay, many countries have opted for the production of caviar and the result, even though their nutritional capacities are the same - 2800 kcal. for every 100 grams, rich in proteins, sugars, fats, minerals and vitamins A, B1, B2, B6, B12, D and E-, has been mostly unsatisfactory.



CAVIAR CHINO ¿EL MEJOR DEL MUNDO?



 

El mayor productor del mundo de caviar es China. La política productiva en China está cambiando, y junto a la producción de coches, cosmética, moda y vino para bolsillos pudientes, el caviar merece ocupar un lugar en el podio de lo sublime.

 

La pesca indiscriminada de esturiones y el comercio ilegal ha convertido el Caspio en un mar casi muerto y el caviar ruso e iraní empieza a sufrir las consecuencias. Con una demanda insaciable por parte del mercado China no podía dejar pasar su oportunidad.

 

Según los expertos, el Kaluga, el caviar chino de mejor calidad, no tiene nada que envidiar al mejor Beluga. Si lo chinos logran penetrar en el mercado del lujo occidental, tendrán ganada la partida desde un punto de vista comercial. El Kaluga es difícil distinguirlo, incluso, en el envase.

 

La situación precaria en la cría del esturión aumentó el consumo de sucedáneos. Las huevas de salmón, o de erizos de mar, suelen ser habituales en la carta de los restaurantes, pero el caviar es un buen vino, marca impronta y esta es difícil de reemplar.

 

Estados Unidos, Argentina, Francia, Colombia, España, Israel, Uruguay, son muchos los países que han apostado por la producción de caviar y el resultado, a pesar de que sus capacidades nutricionales sean las mismas –2800 kcal. por cada 100 grs, rico en proteínas, azúcares, grasas, sales minerales y vitaminas A, B1, B2, B6, B12, D y E–, ha sido, en su mayoría, poco satisfactorio.

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